Ricottina di tofu

Ingredienti: 250 g di tofu bianco – 125 ml di yogurt di soia al naturale, senza zuccheri – 1 c di aceto di mele – 1 c di sale – 1 c di gomasio (opzionale) – 1 c di lievito alimentare in scaglie
Occorrente: 2 fuscelle di ricotta (oppure 2 pirottini di alluminio) + mixer + forno (o essiccatore).

Preparazione: sbollentare il tofu per 5 minuti. Nel mixer inserire poi il tofu asciugato e lo yogurt frullando ad intermittenza per un paio di volte.

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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia – 1 kg di foglie di buonenrico (spinacio selvatico) – 2 carote – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 zucchina – 1 rosso d’uovo – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e fare sbollentare per 2 minuti le foglie in poca acqua leggermente salata. Pulire e lavare le altre verdure, tagliarle a dadini, farle saltare per una decina di minuti in una padella oliata e regolare di sale,

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