Ingredienti 
1 radicchio di Chioggia – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 pacchetto di tofu affumicato – ½ arancia e ½ limone – 2 foglie di alloro – 1 rametto di rosmarino – un pizzico di paprika – olio e sale q.b.

Preparazione
lavare il radicchio e tenere da parte 4 foglie intere; affettare sottile il restante, far rosolare in una padella antiaderente con l’alloro e il rosmarino il tofu tagliato a dadini piccoli. Regolare di sale e paprika. Condire le listarelle di radicchio con olio, sale, il succo di arancia e limone, dividere la quantità su ogni foglia intera di radicchio, unire il tofu e guarnire con i filetti tagliati sottilissimi della buccia di arancia e limone.