Ingredienti 
1 Pan di Spagna (quadrato o rotondo) già pronto (si può trovare dal fornaio o al supermercato) – 400 g di ricotta – 150 g di zucchero a velo – 500 g di visciole o altre ciliegie – 1 C di zucchero (anche di canna) – 2 bicchierini di kirsch o maraschino – panna montata a piacere.

Preparazione
lavare le visciole e denocciolarle, versare in tegame insieme col cucchiaio di zucchero e due cucchiai di acqua, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti, con un mestolo forato raccogliere la frutta e mettere da parte. Quando lo sciroppo di visciole sarà freddo, mescolare col liquore. In una terrina setacciare la ricotta e mescolare accuratamente con lo zucchero a velo. Con un coltello a lama lunga ben affilata tagliare in due strati il Pan di Spagna. Appoggiare uno strato di Pan di Spagna su un piatto da dolce, spennellare con la metà dello sciroppo, con una spatola spalmare la metà del composto di ricotta su tutta la superficie del dolce, disporre sopra in modo uniforme le visciole (avendo cura di conservarne alcune per decorare) e quindi adagiare sopra il secondo strato di Pan di Spagna, bagnare col restante sciroppo, completare spalmando la ricotta restante e decorare con visciole e se si gradisce fiocchi di panna alternati attorno alla torta.