Ingredienti:
2 finocchi – 1 costa di sedano – 1 carota  Per la salsa: olio – limone – senape – sale.

Preparazione: 
Lavare le verdure, tagliare a pezzi lunghi circa 12 cm. e larghi 1 cm. il sedano e le carote, tagliare a fette il finocchio. Disporre in un piatto da portata le verdure, alternando i colori. Nel centro del piatto o in ciotoline a parte mettere la salsa di condimento.