Pinzimonio

Ingredienti:
2 finocchi – 1 costa di sedano – 1 carota  Per la salsa: olio – limone – senape – sale.

Preparazione: 
Lavare le verdure, tagliare a pezzi lunghi circa 12 cm. e larghi 1 cm. il sedano e le carote, tagliare a fette il finocchio. Disporre in un piatto da portata le verdure, alternando i colori. Nel centro del piatto o in ciotoline a parte mettere la salsa di condimento.

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Finocchi gratinati

Ingredienti:
3 finocchi – 50 g di gomasio – 20 g di parmigiano – olio e sale q.b.

Preparazione:
Pulire e lavare i finocchi, quindi tagliarli a spicchi e porli in una piastra da forno oliata. Cospargere con il gomasio e il parmigiano mescolati assieme, coprire e far cuocere a forno medio per circa 15-20 minuti. Scoprire e fare gratinare a fiamma abbastanza alta per altri 10 minuti. Servire ben caldi.

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Ingredienti:
2 finocchi – 2 arance – 2 C d’olio – 1 pizzico di curry – 1 pizzico di sale.

Preparazione:
pulire bene i finocchi privandoli delle foglie più dure. Tagliare nel senso della lunghezza e affettarli sottilmente. In una ciotola far marinare per pochi minuti il finocchio con il sale e l’olio. Nel frattempo sbucciare le arance, tagliare il frutto a spicchi, eliminando la pellicola bianca (eseguire l’operazione sopra una ciotola,

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Crema di Finocchi

Ingredienti:
4 tazze d’acqua – 2 finocchi – 1 costa di sedano – 1 carota – 2 C di fiocchi d’avena piccoli – 1 pizzico di prezzemolo – olio e sale q. b.

Preparazione: in una pentola mettere l’acqua, il sale, la carota, il sedano e i finocchi tagliati a dadini; far cuocere per 15 minuti circa. Quindi passare il tutto, unire i fiocchi d’avena e far cuocere ancora per qualche minuto.

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