Ingredienti: 1 panetto di tofu affumicato – 250 g di funghi misti a piacere – 50/70 g di pane grattugiato – olio – sale – pepe – prezzemolo.

Preparazione: pulire i funghi e cuocerli a fiamma media in una casseruola chiusa con coperchio aggiungendo solamente sale e pepe. Dopo 10 minuti quando avranno iniziato a perdere la loro acqua di vegetazione scoperchiare e finire la cottura aggiungendo 2 cucchiai di olio Evo e il prezzemolo. Una volta pronti versarli in un tritatutto assieme al tofu sbriciolato e mixare fino ad ottenere un composto molto sminuzzato. Versarlo in una ciotola e aggiungere pane grattugiato per rassodare il ‘macinato’. Formare delle polpettine e cuocerle in padella con olio. Servire con un contorno a scelta.