Ingredienti 
300 g di riso – 1 cipolla – 1 foglia di alloro – un bel pizzico di curcuma – 1 c di succo di limone – olio e sale q.b.

Preparazione
cuocere il riso come da ricetta base con l’alloro, intanto tritare la cipolla e farla rosolare, unire i fondi di carciofo tagliati a listarelle (tenerne da parte un po’ per guarnire ) il sale e un filo d’olio. Quando il riso è pronto togliere l’alloro, unire il succo di limone, la curcuma, l’olio, regolare di sale e amalgamare bene il tutto. Riempire di riso quattro stampini, schiacciare bene con un cucchiaio, lasciar riposare 2-3 minuti, quindi rovesciare uno stampino su ogni piatto e guarnire con fettine di carciofo e il prezzemolo tritato.