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Antico Molino Rosso
Farine Biologiche dal 1980
L’Antico Molino Rosso si trova a Buttapietra, in provincia di Verona nella Pianura Padana e risale al 16° secolo. L’intero nucleo familiare ha lavorato e prodotto nell’Azienda di famiglia, prima con nonno Armando, poi con papĂ Remo, ed ora con il figlio Gaetano. Nel Molino Rosso è presente e ancora funzionante una ruota a pale, risalente all’anno 1858, che un tempo serviva a far funzionare l’intero impianto.
L’Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra e possiede al suo interno due macine dalla prima metĂ dell’900, le quali dopo essere state restaurate insieme all’intero impianto, vengono utilizzate tutt’oggi per la macinazione di soli cereali provenienti da Agricoltura Biologica.
Questo procedimento mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto, conservandone le sue qualitĂ nutrizionali.
La passione e l’amore per l’attivitĂ molitoria trasmessa dalla famiglia, la sensibilitĂ di Gaetano Mirandola a favore di un’alimentazione sana e la consapevolezza dell’importanza dell’utilizzo di cereali coltivati con metodo Biologico, ha fatto si che l’Antico Molino Rosso oggi rappresenti una delle realtĂ di primo piano nella produzione di farine Biologiche, di qualitĂ e controllate dal campo alla tavola.
L’impegno dell’Azienda è ancora oggi lo stesso: incoraggiare le aziende agricole a coltivare con metodo Biologico trasmettendo loro i valori della salvaguardia dell’ambiente; recuperare e valorizzare le vecchie varietĂ di cereali (come grano, farro, kamut®, riso, avena, orzo ecc.); continuare con l’attivitĂ di sensibilizzazione a favore dell’alimentazione biologica, attraverso attivitĂ di formazione, rivolta sia al professionista che al consumatore finale.
LA MACINAZIONE
La macinazione a pietra è e rimane il punto di forza dell’Antico Molino Rosso da sempre. Ma ciò che ci distingue, è effettivamente l’impianto moderno all’interno del quale vi sono inserite le macine. Questo ci permette di avvantaggiarsi delle caratteristiche positive della macinazione a pietra, ed essere in grado di servire con efficacia clienti con aziende moderne e certificate, all’interno delle quali non sfugge di certo il controllo dei fornitori.
LA FORMAZIONE
Molino Rosso è impegnato anche nel campo della divulgazione e della formazione.
Nella foto il sign. Gaetano Mirandola (in primo piano con il pullover bianco) con un gruppo di allievi del corso di Educatore Alimentare organizzato dall’Associazione Culturale La Biolca
