Ingredienti 
300 g di castagne secche – 250 g di riso originario – 30 g di burro – 1/2 l di latte – 100 g di zucchero (anche di canna) – 1 pizzico di sale.

Preparazione
mettere le castagne in acqua per almeno due/tre ore, eliminare dalle castagne i residui di pellicina, quindi metterle in una pentola coperte col latte ed una eguale quantità d’acqua, 50 g di zucchero e un pizzico di sale e lasciare cuocere fino a quando saranno morbide.