Ingredienti: 2 bicchieri di bulgur – ½ peperone giallo – ½ peperone rosso – 1 carota – timo – erba cipollina – olio – succo di 1 limone – sale q.b.

Preparazione: sciacquare il bulgur in abbondante acqua, quindi cuocerlo per 15 minuti nel doppio di acqua con un pizzico di sale grosso. Una volta cotto versarlo in una larga terrina e farlo raffreddare condito con olio e limone sgranandolo.