Ingredienti 
2 finocchi – 8 datteri – 2 c. di olive di gaeta – 2 c. di capperi sott’olio – succo di 1 limone – 1 c. di olio – 1 pizzico di sale.

Preparazione
pulire i finocchi ed affettarli molto sottilmente. Tagliare anche i datteri a fettine e le olive grossolanamente. Aggiungere anche i capperi e mescolare molto bene tra loro tutti gli ingredienti. Preparare una emulsione con succo di limone,