Ingredienti: 100 g di riso semi integrale – 1 C di salvia sminuzzata – 1 scalogno – vino bianco – 1 litro di brodo vegetale – olio evo – sale – lievito alimentare in scaglie.

Preparazione: mondare una cipolla e tagliarla finemente. In una casseruola far appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di Acqua fintanto non sarà appassita. Aggiungere la salvia e poi il riso. Procedere con la tostatura e la sfumatura con il vino e infine proseguire con la cottura aggiungendo il brodo 2 mestoli per volta. A fine cottura aggiungere qualche giro di olio (per la mantecatura) e del lievito alimentare in scaglie se gradito. Far riposare con il coperchio qualche minuto e servire caldo.