Ingredienti 
3 radici di scorza bianca – 2 uova – 3 C di farina – 3 C di latte – olio per friggere – sale e pepe.

Preparazione
raschiare o sbucciare le radici, grattugiare grossolanamente e lessare in acqua salata per 10 minuti. Scolare e fare raffreddare, strizzare l’acqua in eccesso. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte e le radici lessate, regolare di sale e condire con una macinata di pepe, fare riposare mezz’ora o più. In una padella portare a temperatura l’olio, versare l’impasto a cucchiaiate e cuocere le frittelle così ottenute da ambedue i lati. Servire ancora calde come antipasto.