Ricette de La Biolca - Cucina Maltese. Bigilla

Bigilla (crema di fave)

Ingredienti

350 g di fave fresche sgusciate – 2 spicchi d’aglio – 1 piccolo scalogno – 30 g di olive nere denocciolate sott’olio – 1 mazzetto di prezzemolo – olio – sale – pepe e peperoncino in polvere – fette di pane tostato.

Preparazione

lessare le fave in acqua per circa 30 minuti, scolare e tritare grossolanamente col mixer, versare in una ciotola, mescolare con l’aglio schiacciato, scalogno e prezzemolo tritati finemente, le olive tagliate a pezzi, un paio di cucchiai di olio, regolare di sale e condire con una spolverata di peperoncino e pepe macinato a piacere. Mettere su un piattino di servizio e irrorare con un filo di olio crudo. Si può spalmare su fette di pane tostato come antipasto. Quando non è stagione di fave fresche si potrà fare la bigilla con le fave secche (200 g), prima ammollate per una notte e poi lessate, poi con lo stesso procedimento di quelle fresche.


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

code