Ricette de La Biolca - Crudité di broccolo bassanese

Crudité di broccolo bassanese

Ingredienti:

5 broccoletti di bassano – 1 c di capperi sotto sale – 2 pomodori secchi – una ventina di olive in salamoia – 1 limone – sale e olio q.b.

Preparazione:

mondare i broccoletti tenendo da parte le foglie più tenere (serviranno per il condimento per la pasta) e metterli a bagno in acqua, mettere a bagno le olive e i capperi in acqua per togliere l’eccesso di sale, sgocciolare i broccoletti e tagliare le sommità fiorite (conservare la parte più dura) metterle a macerare con il succo di limone e un po’ di sale, tagliare a striscioline i pomodori secchi, sciacquare e sgocciolare i capperi e le olive, unire il tutto ai broccoletti sgocciolati dal limone, condire con l’olio.


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