Crema di zucca al cocco

Crema di zucca al cocco

Ingredienti 
1 zucca antillana (o turbante o anche Marina di Chioggia) – 2 scalogni – 2 cives (o 1 mazzetto di erba cipollina) – ½ L di brodo vegetale – ½ L di latte di cocco – 4 C di panna liquida – olio, sale e pepe.

Preparazione
pulire la zucca e tagliarla a cubetti, affettare lo scalogno e mettere in un tegame con poco olio, salare e cuocere col coperchio per alcuni minuti e, quando sarà consumato il liquido di vegetazione, aggiungere il brodo e continuare la cottura fino a quando la zucca sarà spappolata. Frullare con il frullatore ad immersione, rimettere sul fuoco e aggiungere il latte di cocco, quando avrà ripreso il bollore sarà pronta, versare nei piatti e decorare con un cucchiaino di cipollina tritata e un cucchiaio di panna liquida.


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