Fave ed erbette

Fave ed erbette

Ingredienti 
500 g di fave fresche sgusciate – 2 cipollotti – 2 spicchi d’aglio – 300 g di erbette selvatiche (bieta, o tarassaco, o cicorie) – maggiorana – 1 mestolo di brodo vegetale – olio extravergine di oliva – sale e pepe.

Preparazione
sbollentare le fave in acqua salata, se sono particolarmente grosse, togliere la buccia. Fare un soffritto con cipollotti e aglio tritati, aggiungere le fave e cuocere per 15 minuti, tritare grossolanamente le erbette e aggiungere alle fave, continuare la cottura, regolare di sale, pepare e continuare la cottura fino a quando fave e verdure siano cotte. Servire come piatto a sé o come contorno.


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