Ingredienti: 300 g di farina di cannellini – 800 ml di acqua – 50 g di olio d’oliva – 10 g di sale – 1 c di paprika – un rametto di rosmarino.

Preparazione: versare in una ciotola capiente la farina di cannellini e l’acqua, mescolare bene con una frusta per ottenere una pastella omogenea.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 5-6 ore a tamperatura ambiente.
Passato il tempo di riposo con una schiumarola eliminare la schiuma formata in superficie. Mescolare nuovamente il composto, aggiungere l’olio e il sale, amalgamare bene il tutto.
Prendere una teglia del diametro di 32 cm e spennellare abbondantemente con l’olio. Versare un terzo della pastella. Le dosi di pastella e di olio bastano x 3 teglie di questa misura.
Emulsionare leggermente con una forchetta perchè non rimangano chiazze di olio.
Cuocere in forno preriscaldato statico per circa 20-25 minuti finchè la superficie sarà ben dorata. Una volta sfornata insaporire con gli aghi di rosmarino ben tritati e la paprika.Tagliare a fette e servire.