Minestra di elote con abacate e tortillas

Minestra di elote con abacate e tortillas

Ingredienti 
4 tortillas di mais – 1 avocado – 250 g di elote (mais dolce) in scatola – 1 cipolla bianca – ½ L di brodo di vegetale – ½ L di latte – 1 C di farina – olio extravergine di oliva – olio di semi di arachidi per friggere – sale.

Preparazione
tagliare le tortillas a striscioline come tagliatelle e friggerle in olio di arachidi, scolare su carta assorbente e mettere da parte. Fare un soffritto di cipolla, aggiungere il mais dolce, mescolare, regolare di sale, aggiungere la farina, quando questa sarà tostata, versare il brodo e il latte, continuare la cottura per 20 minuti. Intanto sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti. Con il frullatore ad immersione sminuzzare grossolanamente il mais della zuppa e servire in piatti individuali mettendo al centro di ognuno un poco di tortillas e di avocado e servire.


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