Ingredienti 
3 zucchine – 250 ml di latte intero – 250 ml di brodo vegetale – 1 C colmo di farina – 30 g di olio – ½ c di curcuma – 1 C di coriandolo e timo tritati – 2 foglie di alloro – sale e peperoncino

Preparazione
tagliare le zucchine a cubetti, sbollentarle per qualche minuto in acqua salata insieme alle foglie di alloro e frullarle. Fare una sorta di besciamella con l’olio, la farina e il latte e il brodo mescolati, fare bollire due minuti e aggiungere la purea di zucchine, la curcuma, il coriandolo e il timo, regolare di sale e servire con una macinata di pepe e un filo d’olio crudo.