Ingredienti: 350 g di penne rigate di mais – 1 cavolfiore – 1 cipolla – 200 g di polpa pomodoro in scatola – 2 spicchi d’aglio – 1/2 peperoncino rosso fresco – timo fresco -olio – sale.

Preparazione: pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessare al dente in acqua salata, raccogliere il cavolfiore con un mestolo forato e conservare l’acqua di cottura nella quale lessare la pasta. In una padella fare un soffritto con la cipolla affettata finemente, i rametti di timo, il peperoncino tritato da cui avrete eliminato i semi e gli spicchi d’aglio interi (da eliminare in seguito), quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere le cimette di cavolfiore, mescolare e dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro, salare e continuare la cottura fino a quando il sugo sia ben amalgamato e senza liquido. Scolare la pasta e passare nel sugo rimesso sul fuoco, mescolare e servire.