Ingredienti 
8 piccole fette di pane toscano tostate – 3 scalogni di Romagna – 1 piccola carota – 4 coste di sedano verde – 1 C di prezzemolo tritato – ½ bicchiere di vino bianco secco – olio, sale e pepe.

Preparazione
soffriggere lo scalogno tritato finemente, aggiungere la carota tritata fine e dopo qualche minuto il sedano anch’esso tritato molto fine, sfumare col vino bianco, salare, pepare e terminare la cottura a fuoco lento, aggiungendo verso la fine il prezzemolo tritato. Con la salsa calda ricoprite le fette di pane abbrustolito.