Ingredienti 
3 manciate di portulaca – 1 cipolla di tropea – una dozzina di pomodorini ciliegino – una tazza di aceto di vino – sale e olio q.b.

Preparazione
sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili con una mandolina, metterla in una ciotola, salare e coprire con l’aceto e l’acqua, lasciare a macerare almeno tre ore. Raccogliere della portulaca (meglio la parte superiore più tenera) e lavarla bene; quando la cipolla ha terminato la macerazione sciacquarla sotto acqua corrente e scolare bene, aggiungere la portulaca e i pomodorini tagliati, condire con l’olio e aggiustare di sale