Ingredienti 
4 peperoni – 4 C di pangrattato grossolano – 50 g di scamorza stagionata – 3 C di capperi sotto sale – olio – 1 pizzico di peperoncino – origano – sale.

Preparazione
lavare i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare semi e filamenti bianchi, tagliare a falde larghe e mettere in padella con olio d’oliva, salare. Cuocere per 10 minuti girandoli da tutte le parti, poi aggiungere i capperi dissalati e il pangrattato, mescolare e quando il pane sarà leggermente soffritto, insaporire con origano, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere la scamorza tritata finemente, mescolare e servire tiepidi.