Ingredienti: 3 mele, 50 grammi di uvetta, 50 grammi di noci, 2 uova, 150 grammi di zucchero (1/2 semolato e ½ integrale), 50 grammi di olio di semi di girasole, 150 grammi di kefir di latte o yogurt, 250 grammi di farina (1/10 di mais), una bustina di lievito, cannella o masala indiano. Limone succo e buccia, un pizzico di sale, un bicchierino di amaretto, zucchero a velo.

Preparazione: pelare le mele e tagliare una mela e mezza a dadini, il resto a spicchi fini. Cospargere di limone per evitare l’ossidazione. Saltare in padella per qualche minuto i dadini assieme a una piccola parte di zucchero.
A parte montare le due uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il kefir, l’amaretto, la buccia di limone grattata, continuando a montare. Aggiungere quindi la farina con il lievito, le spezie, il sale, l’uvetta, la mela a dadini cucinata e le noci tritate. Stendere su una teglia unta e poi cosparsa di farina di mais. Guarnire con le mele a fetta in superficie e con le noci, cospargere di zucchero a velo e infornare a 175°C per circa 40 minuti.