Pasta con ragù di asparagi e piselli - Biolcalenda di giugno 2018

Pasta con ragù di asparagi e piselli

Ingredienti: 300 g di pasta corta di mais e riso – 1 mazzo di asparagi – 100 g di piselli sgranati – 1 carota – 1 cipolla – 1 costa di sedano – 300 g di polpa di pomodoro – prezzemolo tritato – olio – sale e pepe.

Preparazione: mondare gli asparagi dalle parti dure. Fare un soffritto con poco olio e cipolla, carota e sedano tritati, aggiungere i piselli sgranati e gli asparagi tagliati a tocchetti. Mescolare e aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale, pepare e fare cuocere a fuoco basso fino a quando tutte le verdure siano tenere e il composto abbastanza asciutto, aggiungere il prezzemolo a piacere, mescolare e spegnere il fuoco. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolare e condire con il ragù. Servire calda.


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