Ingredienti:
3 uova – 300 g di farina – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 200 g di radicchio di Treviso – 1 pizzico di curry – prezzemolo – peperoncino – 2-3 C. di panna di soia – olio e sale q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta fresca, amalgamando le uova e la farina. Nel frattempo preparare il radicchio: lavare e tagliare il radicchio a listarelle, tritare la cipolla e l’aglio, far saltare velocemente il tutto in una padella oliata. In abbondante acqua salata cuocere le pappardelle, scolarle, condirle con il radicchio saltato, la panna di soia e il prezzemolo. Servire ben caldo.