Ingredienti: 4 pesche gialle – 100 g di ribes rosso (o lamponi) – succo di 1 limone – 1 C di zucchero integrale di canna – 1 mazzetto di foglie di menta.

Preparazione: sbucciare e affettare a spicchi sottili le pesche. In una insalatiera mescolare le fette di pesca, le bacche di ribes, il succo di limone e lo zucchero. Lasciare macerare per mezz’ora in frigorifero e poi, con le forbici, tagliare a striscioline sottilissime la menta, aggiungere alla frutta, mescolare e fare riposare in frigorifero ancora per un’ora. Servire in coppette da macedonia.
Se si vogliono usare come rinfresco di un caldo pomeriggio estivo, possono essere servite in un bicchiere alto da bibita con vino bianco fresco e alcuni cubetti di ghiaccio.