L’avocado (Persea americana) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Lauracee, originario dell’America centrale e meridionale. Noto per la sua polpa densa e oleosa, è un alimento molto apprezzato in tutto il mondo per il suo profilo nutrizionale, ricco di grassi monoinsaturi e povero di zuccheri

È una pianta subtropicale che predilige climi miti e teme il gelo e il vento forte. In Italia viene coltivata con successo in alcune aree del Sud e delle Isole (come Sicilia e Calabria)
La pianta è nativa dell’America tropicale e subtropicale. Evidenze archeologiche ne attestano l’uso da parte dell’uomo fin da migliaia di anni fa.

Dal punto di vista botanico, il frutto è una drupa che contiene un grosso seme centrale.

• Esistono numerose cultivar, la più diffusa e commerciale delle quali è la varietà Hass, riconoscibile per la buccia rugosa che diventa scura a maturazione.

Proprietà Nutrizionali

A differenza della maggior parte dei frutti freschi, l’avocado si distingue per la sua composizione:

• Grassi “buoni”, è composto per circa il 23% da grassi, in gran parte monoinsaturi (come l’acido oleico, lo stesso dell’olio extravergine d’oliva).
• Vitamine e minerali: è un’ottima fonte di potassio, vitamina E e fibre.
• Grazie al suo profilo lipidico, aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenere sotto controllo i trigliceridi.

Le ricette

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