Ingredienti 
1kg di uva clinton per ottenere dopo la spremitura mezzo litro di succo d’uva – 2 c di farina tipo 0 – 1 c di zucchero.

Preparazione
lavare l’uva, asciugarla, togliere gli acini dal raspo e spremerli con estrattore o altro strumento. Prendere un colino grande e mettere i due cucchiai di farina, versare a filo il succo d’uva, con un mestolo di legno mescolare in modo che il liquido e la farina scendano insieme nel pentolino. Mettere a cuocere mescolando sempre; giunto il bollore, abbassare la fiamma e continuare la cottura per almeno 15 minuti. Prima di spegnere la fiamma, aggiungere lo zucchero e mescolare. Per servire, mettere i sugoli in alcuni stampini e lasciarli raffreddare.