Ingredienti: 200 g di lenticchie in scatola biologiche – 1 fetta di pane integrale – 1 cipolla piccola – 1 carota media – olio quanto basta – sale – pepe – 1 c di paprika.

Preparazione: in una teglia porre l’olio, far soffriggere la cipolla tritata molto finemente, aggiungere la carota grattugiata, poi le lenticchie scolate. Salare, pepare e far cuocere circa 10 minuti a fiamma moderata. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Aggiungere il pane ammollato e strizzato poi frullare il tutto fino a ottenere un impasto morbido. Lavorare il composto con le mani e formare delle polpette piatte a forma di hamburger. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e fare rosolare gli hamburger fino a che si formi una crosticina dorata.
Servire su un letto di insalatina.