Ingredienti: 150 g di pane raffermo – 1 peperone giallo e 1 rosso di medie dimensioni – 2 cipolle – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 uovo – 2 C di amido di mais – 2 dl di passata di pomodoro – 4 C di olive nere – semi di finocchio – brodo vegetale q.b. – pane grattugiato – olio – sale.
Preparazione: tagliare a pezzi il pane e bagnarlo nel brodo vegetale. In una padella far appassire una cipolla tritata e poi aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini, salare e cuocere per una decina di minuti. Strizzare bene il pane e metterlo in una ciotola, aggiungere i peperoni, l’uovo, i semi di finocchio e l’amido di mais. Amalgamare bene, aggiustare di sale e far riposare in frigo per un’ora. Tagliare a dadini l’altra cipolla, la carota, il sedano e soffriggerli con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungere le olive e la passata di pomodoro e cuocere per un quarto d’ora. Togliere l’impasto dal frigo e formare delle polpettine da passare nel pane grattugiato. Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare le polpette da entrambi i lati. Farle poi insaporire nel sugo di olive. Servire calde.
