Patate ripiene

Ingredienti: 4 patate grandi – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio piccolo – 1 mozzarella bio – sale – pepe – olio.

Preparazione: fare lessare le patate con la buccia tenendole indietro di cottura. Lasciarle raffreddare poi sbucciarle. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza stando attenti a non romperle. Svuotare delicatamente le patate della loro parte più interna. In una terrina porre la mozzarella sbriciolata, il prezzemolo tritato,

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Bieta alla curcuma

Ingredienti: 1 kg di bietolina – ½ litro di brodo vegetale – 2 C di olio – 2 C di farina – ½ c di curcuma, sale, gomasio.

Preparazione bieta: mondare e lavare la bieta, cuocerla in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare e stendere sopra a un canovaccio. Prendere una pirofila e ungerla d’olio, fare 3 strati di bieta; versare la besciamella sopra e lisciare, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di gomasio.

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Ingredienti: 1 peperone rosso – 1 peperone giallo – 1 cipolla – 2 melanzane lunghe – 2 zucchine – 1 pizzico di paprika – 1 mazzetto di menta fresca tritata – 3 C di acidulato di mele – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e tagliare tutte le verdure a listarelle, passarle in una padella oliata, regolare di sale e paprika e farle saltare per 10 minuti; spruzzarvi quindi l’acidulato di mele e far rosolare ancora 2-3 minuti a fiamma vivace.

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