Ingredienti: 200 g di quinoa – 1 manciata di erbe aromatiche tritate – 1 avocado – un pizzico di peperoncino – olio e sale q.b.

Preparazione: lavare la quinoa per eliminare il sapore amaro della saponina e metterla a cuocere con la proporzione d’acqua 1 a 2 per 12 -14 minuti. Una volta cotta condirla con un po’ d’olio, le erbe aromatiche e la salsa ottenuta frullando la polpa di avocado.
Regolare di sale e peperoncino. Guarnire ogni singolo piatto con la crema di avocado.