Ingredienti: 2 porri di media grandezza – 100 g di pane raffermo – 1 C di capperi – 1 C di olive – 1 carota – 1 spicchio d’aglio – 1 costa di sedano – un pizzico di peperoncino – 1 ciuffo di erba limoncina tritata o altra erba aromatica a scelta – 2 C di pane grattugiato – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e sbollentare i porri per circa 10 minuti in abbondante acqua salata, scolarli, lasciarli intiepidire e tagliarli a pezzi di circa 4-5 cm. Scavare un pò la parte interna e tritare anche questa con tutte le altre verdure. Riempire i tronchetti di porri con questo composto, disporli in una pirofila da forno, cospargere con il pane grattugiato, un filo d’olio e far gratinare in forno per circa 15 minuti. Si possono servire sia croccanti che a temperatura ambiente.