Insalata di cavolfiore radicchio e ceci

Insalata di cavolfiore radicchio e ceci

Ingredienti 
200 g di ceci lessati – 3 caspi di radicchio di Treviso – 1 cavolfiore piccolo – 1 manciata di scalogno – 1 rametto di rosmarino – 3 bacche di ginepro – olio – sale aromatico e agro di mele q. b.

Preparazione
Lessare il cavolfiore e lo scalogno in abbondante acqua aromatizzata con rosmarino e le bacche di ginepro. Disporre il radicchio e i ceci lessati in una ciotola capiente, unire il cavolfiore e lo scalogno cotti al dente, condire le verdure con sale, qualche goccia di agro di mele e olio d’oliva.


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