Ingredienti
2 grosse cipolle – 1 spicchio d’aglio – 4 ciotoline di brodo vegetale – 1 pizzico di curry – 1 pizzico di peperoncino – 1 C. di olio – 1 C. di fiocchi di riso – un bel pizzico di erba cipollina tritata o prezzemolo.
Preparazione
Tagliare le cipolle e l’aglio a fette abbastanza sottili, fare saltare in una teglia oliata. Aggiungere il brodo vegetale e i fiocchi, quindi frullare il tutto, regolare di sale, unire le spezie e fare sobollire ancora 10 minuti. Servire la vellutata in coppette guarnendo con l’erba cipollina o il prezzemolo. Servire ben caldo.
