Ingredienti: 600 g di carote – 50 g di olio – 50 g di uvetta ammollata – 50 g di pinoli – 2 c di zucchero di canna – 2 c di aceto di mele – 50 g di brandy – sale e pepe.

Preparazione: mondare le carote e tagliarle a bastoncini. In una padella scaldare l’olio ed unire le carote rosolando a fuoco basso. Sfumarle con il brandy. Aggiungere aceto e zucchero e mescolare bene per insaporire tutti gli ingredienti, aggiungere poi pinoli ed uvetta.
Cuocere tutto a fuoco basso con coperchio per 20 minuti o fino a quando le carote non risulteranno tenere ed avranno formato un sughetto denso.