Ingredienti 
2 melanzane – 2 C di pecorino grattugiato – 2 spicchi d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – qualche foglia di menta fresca – olio e sale q.b.

Preparazione
mettere le melanzane in una teglia in forno a 200° fino a che la buccia sia ben arrostita da poterla togliere; schiacciare bene tutta la polpa con una forchetta ed aggiungere il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato, l’olio e il sale. Guarnire con qualche foglia di menta.