Ingredienti
1 melanzana – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla piccola – mezzo chilo di pomodorini – 1 peperoncino – un ciuffo di timo fresco – un ciuffo di basilico – cacio ricotta grattugiato, olio e sale q.b. – 280 g di pasta di grano duro formato penne
Preparazione
in una padella mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino e la cipolla tritata. Fare appena dorare, aggiungere la melanzana tagliata a dadini,
Ingredienti
2 melanzane medie – una decina di pomodori secchi sott’olio – 4 C di cacio ricotta grattugiata –2 spicchi d’aglio – timo secco – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo cm nel senso della lunghezza, cospargere di sale e far sgocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare, quindi cuocerle alla piastra. Tagliare a piccoli pezzetti i pomodori secchi,
Ingredienti
2 melanzane – 2 C di pecorino grattugiato – 2 spicchi d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – qualche foglia di menta fresca – olio e sale q.b.
Preparazione
mettere le melanzane in una teglia in forno a 200° fino a che la buccia sia ben arrostita da poterla togliere; schiacciare bene tutta la polpa con una forchetta ed aggiungere il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato,
Ingredienti
2 melanzane medie – olio di semi – una manciata di menta fresca – 2 spicchi di aglio – sale q.b.
Preparazione
lavare e tagliare a cubetti le melanzane, salarle e metterle in uno scolapasta a gocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare; quindi friggere nell’olio bollente e scolare su carta assorbente, aggiungere l’aglio a pezzetti e la menta. Mescolare e trasferire su un piatto da portata.
