Ingredienti:
200 g di bulgur – acqua q. b. – prezzemolo, menta, erba cipollina tritati – 3 pomodori sbucciati e tagliati a dadini – il succo di un limone – 1 spicchio d’aglio – sale q.b. – 3-4 C. d’olio..

Preparazione:
Cuocere il bulgur come da ricetta base (vedi quella del miglio), aggiungendo la cipolla tritata e l’alloro. Lavare i pomodori, buttarli per 1 minuto in acqua bollente (per togliere la buccia), tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola con l’aglio intero (se lo volete si può eliminare successivamente) oppure tritato, le erbe aromatiche tritate, l’olio. Quando si sarà raffreddato condire il bulgur, unire i pomodori, amalgamare e tenere almeno mezz’ora al fresco.