Ingredienti: 400 g di tofu affumicato – 2 cipolle – 400 g di lenticchie di montagna – 2 carote – 1 porro – 2 C di aceto di mele – olio e sale q. b.

Preparazione: tritare le cipolle e farle rosolare in una teglia oliata, unire le lenticchie (lasciate a bagno anche per una notte). Aggiungere l’acqua e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere le carote tritate e il porro tagliato a fettine sottili, affettare il tofu nel senso della lunghezza e saltarlo a fuoco vivo in una padella antiaderente in modo che diventi bello croccante. Unire il tofu alle lenticchie e cuocere a fuoco basso finchè saranno tenere, insaporire con sale, peperoncino e aceto.