Ingredienti: un bicchiere e mezzo di riso bianco – 50 grammi di olio di girasole – 2 C di farina di carruba – 100 g di zucchero di canna – 4 bicchieri di bevanda di riso – una pera, succo di mezzo limone.

Preparazione: lavare e cuocere il riso per 20 minuti con la bevanda di riso e un pizzico di sale; una volta cotto, aggiungere lo zucchero, l’olio e la farina di carruba.
Ungere degli stampini e suddividere l’impasto, cuocere in forno per 20 minuti a 180° gradi. Tagliare a dadini piccoli la pera, aggiungere il succo di limone e lo zucchero, lasciare macerare. Guarnire i muffin con i dadini di pera, servire tiepido.