Ingredienti: 240 g di arachidi salate – 120 g di burro di arachidi – 140 ml latte vegetale (meglio se vanigliato) – 16 datteri.
Preparazione per la base: frullare 150 grammi di arachidi salate con 6 datteri. Stendere il composto in una pirofila media (18 per 25 cm) compattandolo e schiacciandolo con le mani (formando una base tipo cheesecake). Mettere in freezer.
Per la crema: preparare in casa (o in alternativa acquistare) 120 grammi di burro d’arachidi. Frullarlo aggiungendo il latte vegetale con un po’ di vaniglia e 10 datteri. Stendere la crema sul composto riposto in freezer ed aggiungere la rimanente parte di arachidi intere sopra la crema. Riporre in freezer.
Cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria sul composto e riporre nuovamente in freezer. Dopo una notte di riposo si può tagliare a cubotti e servire.