Ingredienti
1 l. di brodo vegetale – ½ cipolla – 2 finocchi – 2 patate.
Preparazione
non gettare mai gli strati piĂą esterni dei finocchi o le parti che spesso vengono considerate di scarto, ciuffi compresi. Soffriggere mezza cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere i finocchi tagliati sottili, poi le patate a pezzetti. Rosolare tutto assieme per 5 minuti poi aggiungere il brodo. Cuocere per 15 minuti poi utilizzare il frullatore a immersione per dare alla vellutata la consistenza desiderata. Insaporire con erbe aromatiche e spezie. Servire la vellutata con crostini di pane.
