Ingredienti 
6 dl di latte di riso o acqua – farina q. b. – 300 g di ortiche – 1 manciata di menta – 100 g di crema di tofu – 2 spicchi d’aglio – olio – paprika – sale.

Preparazione
in una ciotola, con una frusta, mescolare il latte di riso con la farina necessaria a ottenere una pastella morbida, salare e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulire, lavare e far appassire le ortiche. Farle poi insaporire con l’aglio, il sale, la paprika e la menta tritata. In una padellina antiaderente preparare le crepes, farle raffreddare, spalmare la crema di tofu e poi disporvi le ortiche e la menta tritate. Chiuderle, disporle in una teglia oliata e passarle in forno a gratinare. Guarnire con foglie di menta fresca.