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Saraceno e carciofi

Ingredienti:
300 g di grano saraceno – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 finocchio piccolo – 3 carciofi – 1 manciata di prezzemolo – 1 pizzico di: paprica, curry, origano – olio e sale q. b.

Preparazione:
Cuocere il saraceno come da ricetta base. Nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio, farli saltare in una padella oliata, unire i carciofi precedentemente lasciati a bagno in acqua acidulata con succo di limone, i finocchi tagliati a dadini, salare, regolare con le spezie e far cuocere. A fine cottura unire il prezzemolo, tenendone un po’ da parte. Amalgamare questi ingredienti al saraceno, lasciare insaporire e servire ogni piatto con una spolverata di gomasio e un pizzico di prezzemolo.


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