Ingredienti 
4 fette di pane da tramezzini – 1 mazzetto di carletti – 1 scalogno – 120 g di ricotta o tofu – olio – sale – curry.

Preparazione
soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio, aggiungere i carletti lavati e spezzettati e far appassire. Fare una salsa frullando la ricotta, i carletti, un pizzico di sale e uno di curry. Con il mattarello appiattire molto bene le fette di pane e spalmarle con la salsa. Arrotolarle e avvolgerle con la pellicola. Conservarle in frigo fino al momento di servire. I rotolini si possono preparare e tenere in congelatore fino a due ore prima di servire.