Ingredienti 
300 g di barbabietole rosse – 1 rapa bianca – 200 g di sedano rapa o di Verona – 200 g di cavolo cappuccio – 4 coste di bietola – 2 carote – 1 cipolla – 2 foglie di alloro – 1 spicchio d’aglio – 1 C di concentrato di pomodoro – 1 C raso di zucchero – 3 C di aceto – 1 L di brodo vegetale – ½ C di prezzemolo tritato –