Quando Marco mi ha proposto, per questo mese, in corrispondenza all’ultimo Arcano che andremo a trattare ovvero Il Carro, la ricetta che ha chiamato il “Carretto della Gioia”, mi sono fermata a osservare l’immagine che evocava: una base di frolla salata, un contenitore che accoglie una mescolanza vibrante di ortaggi, legumi e aromi… come una materia viva che celebra la varietà e la ricchezza del mondo.

Ingredienti per 4 formine monoporzione o per una torta classica.

Per la frolla: 200 gr di farina integrale, 20 gr di parmigiano, 100 gr di burro (oppure 70 di olio evo), 1 uovo intero, 5 gr di sale, 1 pizzico di bicarbonato.
Per la farcitura: 4 pomodori secchi, 1 carota, 1 cipolla rossa, 2 Zucchine (gialla e verde), 1 melanzana, 1 peperone a piacere, radicchio o indivia e altro a piacere.